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海蜇是用明礬腌漬的嗎?

  • 發(fā)布日期:2021-03-09      瀏覽次數(shù):2179
    • 海蟄就是水母腌制后的產(chǎn)品,海蜇?fù)瞥鰜?lái)的時(shí)候是半透明的,但是如果不用明礬海蜇就會(huì)化掉。因此在海蜇產(chǎn)品加工的過(guò)程中,絕大多數(shù)漁民都會(huì)加入食鹽和明礬,對(duì)海蜇進(jìn)行腌漬處理,來(lái)達(dá)到脫水和改善海蜇品質(zhì)的目的。那腌制過(guò)程中得加多少食鹽和明礬?那我們平時(shí)吃到的海蜇會(huì)不會(huì)鋁含量超標(biāo)呢?

       

       

      明礬,即十二水硫酸鋁鉀,又稱:白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬,是含有結(jié)晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復(fù)鹽,硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)和硫酸鋁銨(又名銨明礬),是我國(guó)允許使用的食品添加劑,其使用范圍和使用*應(yīng)符合GB 2760-2014《食品安*國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局《關(guān)于食品中鋁殘留的風(fēng)險(xiǎn)解讀》的公告,一些經(jīng)常食用鋁含量較高食物的消費(fèi)者,吃進(jìn)去的鋁較多,有一定的健康風(fēng)險(xiǎn)。為了保護(hù)公眾健康,JECFA(聯(lián)*國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì))制定了鋁的“暫定每周耐受攝入量”,人終生每周每公斤體重經(jīng)口攝入的鋁不超過(guò)2mg。

      長(zhǎng)期攝入鋁殘留超標(biāo)的食品,可能影響人體對(duì)鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素的吸收,從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等,甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。

       

       

      多功能食品安全檢測(cè)儀

       

      所以日常減少海蜇食用頻次,食用前反復(fù)浸泡、清洗。同時(shí)針對(duì)這些不良非法添加現(xiàn)象,相應(yīng)的監(jiān)管部門需要做好檢控質(zhì)檢工作,深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的明礬檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)面制品、豆類制品、小麥粉、蝦味片、焙烤食品、水產(chǎn)品及其制品、膨化食品中明礬含量。

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