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盤點(diǎn)食品和餐具易被大腸桿菌污染的原因及危害

  • 發(fā)布日期:2021-03-01      瀏覽次數(shù):2111
    • 食品、餐具被大腸菌群污染的常見(jiàn)原因有以下幾種 :

      ① 加工原料或者包裝材料受到污染

      ② 生產(chǎn)過(guò)程中人員、器具、環(huán)境被污染

      ③ 滅菌工藝沒(méi)有達(dá)標(biāo)導(dǎo)致的

      大腸桿菌約占腸道菌中的1%。正是因?yàn)榇竽c桿菌在糞便里多,容易檢查,所以判斷一個(gè)食物是否干凈、有沒(méi)有被糞便污染,檢測(cè)大腸桿菌就行。查出大腸菌群超標(biāo),也就說(shuō)明食物被致病菌污染的可能性會(huì)比較大,可能還有其他細(xì)菌群也是超標(biāo)的。

       

      感染后的癥狀及危害:

      被大腸桿菌感染之后,潛伏期的長(zhǎng)短主要與病原體在機(jī)體內(nèi)的繁殖時(shí)間有關(guān),短8個(gè)小時(shí),長(zhǎng)9天,平均5~6天。

      就大腸菌群本身來(lái)講,大多數(shù)的大腸菌群對(duì)人體健康是沒(méi)有影響的,很可能感染了也沒(méi)有什么問(wèn)題。

      輕者或僅出現(xiàn)輕度腹瀉。部分患者出現(xiàn)發(fā)熱或上感,一般為3d內(nèi)可消退,多數(shù)患者5-10d內(nèi)*。

      也就是說(shuō)大多數(shù)感染了大腸桿菌后,出現(xiàn)無(wú)癥狀或者輕微癥狀,他們可以在一周之內(nèi)康復(fù)。這個(gè)過(guò)程中往往不需要使用抗生素,治療重點(diǎn)是多休息和補(bǔ)充液體。也不要貿(mào)然使用止瀉藥物。

       

      如何檢測(cè)判定大腸桿菌是否超標(biāo)?

      在進(jìn)行食品微生物檢測(cè)的過(guò)程中,要按照一定的要求來(lái)進(jìn)行,確保檢測(cè)食品中有害微生物的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性,從而保證食品安全。

       

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